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Traditions culinaires de Haute et Basse Bretagne : cuisine d’hier, d’aujourd’hui et de demain
13 mars 2021 15h00 - 16h30
La cuisine est “patrimoine”. Elle se partage, elle se savoure, elle se transmet.
La cuisine est “art de vivre”. Elle varie en fonction des époques et des régions. on ne mange pas les mêmes mets en Haute et Basse Bretagne et nous ne nous nourrissons pas comme nos parents.
La cuisine est “évolution”. Depuis une vingtaine d’années, nous sommes de plus en plus attentifs à la qualité de ce que nous mangeons. Le “bio”, le “circuit court”, sont des termes que nous associons de plus en plus fréquemment à notre nourriture.
Pour échanger autour de toutes ces notions, Bruzhoneg invite :
Yvon ETIENNE animateur de l’émission “Bien dans votre assiette” sur Tébéo où il met à l’honneur des chefs cuisiniers. Il nous parlera plus particulièrement de cuisine de Basse-Bretagne. Il est par ailleurs l’artiste bien connu, auteur compositeur interprète, chanteur dans le groupe Les Goristes, acteur dans un groupe de théâtre en langue bretonne « Strollad ar Vro Bagan ». Il a d’autre part travaillé à France Bleu Breizh Izel pendant trente ans.
Anna JAOUEN. C’est la deuxième fois que nous accueillerons Anna dans le cadre de Sevenadur. En 2016, la conférencière nous avait régalés en nous faisant découvrir un portrait intimiste du talentueux brodeur Pascal Jaouen. Elle revient cette année en qualité de gourmande professionnelle, fraîchement diplômée d’un CAP Cuisine et toujours aussi passionnée par la mise en valeur du patrimoine culturel breton. Membre active de l’association Zero Waste Cornouaille, elle a aussi à cœur de partager idées et astuces pour une cuisine zéro-déchet.
Patrick GICQUEL chef cuisinier. Il tient depuis 25 ans l’Auberge de Réan, restaurant gastronomique, au sud de Rennes. Il vous accueille dans un cadre magnifique sur les bords de la Vilaine. Ses plats mettent à l’honneur une cuisine de tradition et de terroir du Pays Gallo. Il vous propose une cuisine de saison toujours avec goût.
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